老字號(hào)道口燒雞，憑什么火遍全國(guó)？

      道口燒雞，是原產(chǎn)中國(guó)河南北部滑縣道口鎮(zhèn)的一種燒雞，是我國(guó)有名的特產(chǎn)道口燒雞距今有著300余年的歷史，始于清順治十八年（1661年）。道口燒雞入口酥香軟爛，肥而不膩。食用不需要工具，用手輕輕一抖，骨和肉可以自行分離，涼熱均可入口?！　〉揽跓u與北京烤鴨、金華火腿齊名，是地地道道的河南美味，更是華北地區(qū)有名的特產(chǎn)。選用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤...

夏天吃雞好嗎？

炎熱的夏天，人們普遍流汗較多，人體特別容易流失大量的水分，特別需要喝雞湯進(jìn)補(bǔ)！義興張道口燒雞今日為您介紹兩款燉雞湯的做法，讓您在這個(gè)炎炎夏季，喝上碗美味健康的雞湯，生活更美好了哦！　　椰子煲雞湯　　用料：雞1只，椰子1個(gè)，果皮四分一個(gè)，鹽適量?！　∽龇ǎ骸　?.椰子肉洗干凈后切成小塊。　　2.雞（殺）好去了內(nèi)臟洗干交，斬大件，瀝干水?！　?.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗干凈。　　4.把適量的清水保滾...

“義興張”道口燒雞與地方文化

      毋庸置疑的是，”義興張”道口燒雞已然成為滑縣地方文化的重要組成部分，而滑縣文化在某種程度上可以說(shuō)體現(xiàn)、折射了中原文化。一個(gè)民族的文化中，飲食文化往往體現(xiàn)出其獨(dú)特的民族性格、價(jià)值觀、審美觀等。      作為地方文化子系統(tǒng)的“義興張”道口燒雞文化，不可避免地與中原尤其是滑縣傳統(tǒng)造物文化、商業(yè)文化、飲食文化、審美文化等打上一種“剪...

“義興張”道口燒雞創(chuàng)業(yè)及工藝技術(shù)發(fā)展

   　據(jù)1958年《滑縣志》(初稿)記載，道口燒雞創(chuàng)立于清順治十八年(1661)。創(chuàng)業(yè)之初，由于技術(shù)條件差，工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，一直沒(méi)有形成特色。“燒雞生意在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)只能勉強(qiáng)度日自理”。乾隆五十二年(1787)，張炳接手燒雞鋪，他致力于拓展生意，擴(kuò)大銷量，著意進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)，摸索了很長(zhǎng)時(shí)間，收效甚微。　　因生意慘淡，張炳整日愁眉不展。一日在街上散心，偶遇老友劉義，張炳即約劉義到店鋪...

義興張道口燒雞傳統(tǒng)制作技芒

    “義興張”燒雞原料及配料，①活雞，半年以上一年雞，重量在二斤到二斤半健康的活雞。公雞母雞均可。②配料:“義興張”道口燒雞經(jīng)過(guò)發(fā)展，配料由原來(lái)的8味增現(xiàn)在的10味，已用15年。主要配料產(chǎn)地如下:(1)良姜(產(chǎn)地:廣西)(2)小茴香(產(chǎn)地:河南)(3)畢卜(產(chǎn)地:越南)(4)草果(產(chǎn)地:印度、越南)(5)陽(yáng)春砂仁(產(chǎn)地:越南)(6)川白芷(產(chǎn)地:四川)(7)肉桂(產(chǎn)地:廣西...