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老字號(hào)道口燒雞,憑什么火遍全國(guó)?

時(shí)間:2020-08-21 瀏覽:3351次
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      道口燒雞,是原產(chǎn)中國(guó)河南北部滑縣道口鎮(zhèn)的一種燒雞,是我國(guó)有名的特產(chǎn)道口燒雞距今有著300余年的歷史,始于清順治十八年(1661年)。道口燒雞入口酥香軟爛,肥而不膩。食用不需要工具,用手輕輕一抖,骨和肉可以自行分離,涼熱均可入口。

  道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名,是地地道道的河南美味,更是華北地區(qū)有名的特產(chǎn)。選用多種名貴中藥,輔之陳年老湯,其成品燒雞色澤鮮艷,形如元寶,口銜瑞蚨。不僅如此,道口燒雞的歷史也是非常久遠(yuǎn)。據(jù)《浚縣志》及《滑縣志》記載,道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年,距今已有三百多年的歷史。但是在開(kāi)始的一百多年時(shí)間里,由于技術(shù)條件差,也沒(méi)有什么特色,生意并不好。不過(guò)真正讓道口燒雞聞名全國(guó)的還得是乾隆爺,據(jù)記載:“當(dāng)年乾隆皇帝南巡,途經(jīng)道口,聞異香而醒神,問(wèn)及左右,縣令以燒雞呈獻(xiàn),乾隆食之甚喜,贊為天下佳饌,因該燒雞地處道口鎮(zhèn),從此人們習(xí)慣叫道口燒雞”。

  道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點(diǎn)。做好的燒雞不需刀切,用手輕輕一抖,骨和雞肉自動(dòng)分離。不用說(shuō)是饑腸轆轆之時(shí),哪怕是酒足飯飽之后,它也會(huì)令人饞涎欲滴。淺紅帶微黃的顏色,皮肉完整無(wú)損,咸中帶甜,香嫩鮮美,想想都流口水,這途經(jīng)百年的老字號(hào)可真歷久彌香啊。

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